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  近幾年來,作為我國第三產業中一個傳統服務性行業,餐飲業的發展一直保持強勁的增長勢頭,營業規模以每年18%左右的速度增長,是GDP增幅的2倍。2011年產業規模首次突破2萬億大關,預計2012年將達到2.38萬億。良好的發展態勢給優質的餐飲企業提供了巨大的發展空間。然而,在餐飲行業高速發展的同時,原材料成本升高、勞動力成本提升、租金成本上漲、管理人才匱乏、成本控製困難等多方麵問題日益凸顯,傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰。如何迅速由傳統的“粗放式、模糊式、經驗式經營”向“精細化、流程化、規模化經營”轉型,成為整個餐飲行業需要麵對的問題。

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